Vins Vallée du Rhône Xavier Vignon - La Papesse - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge, la Cuvée La Papesse 2016 de Xavier Vignon, témoigne du savoir-faire de ce célèbre œnologue et vinificateur reconnu de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage dont le détail reste confidentiel, il s’appuie sur les cépages emblématiques du sud de la région, en privilégiant souvent le Grenache noir, syrah et mourvèdre. Ce millésime 2016 s’inscrit parmi les plus beaux de la décennie, avec une météo très favorable et une maturité parfaite des raisins. La vinification, respectueuse de l’intégrité du fruit, ainsi que la certification biologique, confèrent à cette cuvée une belle fraîcheur aromatique, tout en préservant sa richesse et ses tanins soyeux. On y trouve généralement des notes profondes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de poivre ainsi qu’une touche de garrigue et de cacao.

La Vallée du Rhône, patrie de ce vin, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, propice à la culture de cépages puissants et expressifs. Les sols variés — galets roulés, argiles, sables — apportent structure et complexité. Ce terroir, riche d’une tradition viticole plusieurs fois millénaire, est reconnu pour la diversité et la qualité de ses vins rouges, qui font la réputation mondiale de la région.

Pour magnifier cette cuvée puissante et charnue, privilégiez des accords culinaires robustes et goûteux. Elle accompagne à merveille une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard aux figues ou encore une gardiane de taureau. Les mets aux saveurs méditerranéennes, tomates confites, olives noires ou tapenade, en feront également ressortir la dimension épicée et solaire.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire carafez-la afin d’aérer ses arômes. Servez-la entre 16 et 18°C, une température idéale pour exalter sa richesse et sa finesse, sans masquer la fraîcheur qui caractérise ce très beau millésime de la Vallée du Rhône signé Xavier Vignon.