Vins Vallée du Rhône Domaine S Anges - Le Persan Pinot

Le Domaine S Anges signe avec sa Cuvée Le Persan Pinot un vin rouge original, assemblage de deux cépages à forte personnalité : le Persan, rare cépage autochtone des Alpes, et le Pinot Noir, grand classique bourguignon. La mention « non millésimé » indique un assemblage de plusieurs années, souvent recherché pour assurer une constance de style. La vinification, orientée vers un vin sec, met en avant la fraîcheur du fruit, une extraction douce des tanins et généralement une fermentation en cuve afin de préserver la finesse aromatique. Le Persan apporte structure, fraîcheur et notes épicées, tandis que le Pinot Noir confère élégance, finesse et arômes de fruits rouges.

La Vallée du Rhône, vaste région viticole, bénéficie d’un climat continental au nord (frais, venté) et méditerranéen au sud (plus chaud et sec). Les sols sont très diversifiés, mêlant galets roulés, granit, calcaires et sables, ce qui favorise la complexité des vins. Le Rhône a une histoire viticole millénaire, avec une cohabitation traditionnelle de nombreux cépages, et cette cuvée se situe dans l’esprit d’innovation tout en s’appuyant sur cette riche tradition.

Pour apprécier la Cuvée Le Persan Pinot, privilégiez des accords avec des mets de caractère mais sans excès de puissance. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon aux airelles ou encore un civet de lapin aux olives lui conviendront parfaitement. Des plats régionaux comme l’agneau de Sisteron rôti au thym ou une daube provençale sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Côté fromages, testez-le sur une tomme de montagne ou un Saint-Marcellin affiné.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la subtilité des arômes. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant, pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin se savoure jeune, sur la pureté du fruit, mais peut aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.