Vins Vallée du Rhône Domaine L'Entaille - La Balafre - 2024

Le Domaine L'Entaille signe avec la cuvée La Balafre 2024 un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, reflet du dynamisme et de la diversité de cette région emblématique. Si l’indication « Vin de France » laisse une certaine liberté au vigneron quant à l’assemblage, on peut supposer que cette cuvée fait la part belle aux cépages traditionnels de la vallée comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Le millésime 2024, encore très jeune, confère au vin une vivacité de fruit ainsi qu’une certaine fraîcheur, tandis que l’élaboration en agriculture biologique traduit une attention portée à l’environnement et au respect du terroir. La vinification, certainement peu interventionniste pour laisser s’exprimer la pureté du fruit, met en avant l’identité du domaine, idéalement sur des arômes de fruits rouges acidulés, d’épices douces et une touche légèrement poivrée en finale.

La Vallée du Rhône possède une histoire viticole riche, remontant à l’Antiquité. Elle se distingue par une mosaïque de terroirs, du nord aux pentes de granit et climat continental, jusqu’au sud plus méditerranéen sur galets roulés et sols argilo-calcaires. Le climat généralement ensoleillé et venteux favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur, qualités qui se retrouvent dans cette cuvée. Les pratiques bio gagnent du terrain ici, symbolisant le renouveau et l’engagement qualitatif de nombreux domaines.

En termes d’accords mets-vins, la fraîcheur et la franchise fruitée de la Balafre 2024 accompagneront à merveille une cuisine méridionale : pensez à un tian de légumes, une ratatouille provençale, des brochettes d’agneau grillé ou encore une caille farcie aux herbes. Le vin s’alliera également très bien à des plats simples comme une planche de charcuteries, une salade de lentilles du Puy, ou une tomme de brebis affinée.

Pour en apprécier toute la vivacité et le fruit, il est conseillé de servir ce vin jeune autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe qui lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de son éclat juvénile.