Vins Vallée du Rhône Paul Jaboulet Aîné - 2021

Le Paul Jaboulet Aîné 2021 rouge, issu de l’appellation Vin de France au cœur de la Vallée du Rhône, est un vin sec qui témoigne du savoir-faire et de la tradition d’une des maisons emblématiques de la région. Si l’indication “Vin de France” signifie une certaine liberté pour l’assemblage, on peut s’attendre à une belle expression de cépages rhodaniens traditionnels tels que la Syrah, le Grenache ou parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par un climat frais ayant limité les volumes, a favorisé la naissance de vins avec beaucoup de fraîcheur, une grande buvabilité et des arômes éclatants de fruits rouges et noirs. La vinification, menée avec rigueur par Paul Jaboulet Aîné, privilégie l’expression du fruit, une extraction douce et un élevage visant à préserver la pureté et l’élégance de l’ensemble.

La Vallée du Rhône est réputée pour sa mosaïque de terroirs et la diversité de ses sols, allant des galets roulés au sud aux terroirs plus alluviaux et caillouteux au nord. Riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, la région bénéficie d’un climat méditerranéen ponctué par le mistral, un vent qui assainit les parcelles et favorise la concentration des arômes. L’alternance de chaleur diurne et de fraîcheur nocturne, particulièrement sur les millésimes plus tempérés comme 2021, favorise l’équilibre entre maturité, acidité et finesse des tannins.

Ce vin rouge polyvalent, à la texture souple et fruitée, sera idéal en accompagnement de charcuteries artisanales, de volailles rôties aux herbes ou encore d’un agneau grillé au thym. Pour un accord régional, servez-le avec une gardianne de taureau ou un gratin dauphinois. Il sublimera également une cuisine de bistrot, comme une entrecôte sauce poivre ou un cassoulet maison.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez souligner la subtilité du nez et obtenir une bouche plus épanouie.