Vins Vallée du Rhône Domaine La Bohème - Justine Loiseau & Patrick Bouju - Môl - 2021

La Cuvée Môl 2021 du Domaine La Bohème, signée Justine Loiseau et Patrick Bouju, est un vin rouge nature issu du cœur de la Vallée du Rhône, plus précisément élaboré sous l’appellation Vin de France. Composée d’un assemblage qui témoigne d’un savoir-faire pointu et d’une approche respectueuse du vivant, cette cuvée séduit par la sincérité de son expression. Les vendanges sont manuelles, la vinification se fait sans intrant, avec un minimum de soufre voire aucun, et l’élevage met en avant la fraîcheur du fruit. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, livre ici un vin d’équilibre, où le fruit rouge acidulé, la cerise et la groseille dominent, rehaussés de notes épicées et végétales. La texture reste souple, la finale persistante et digeste, fidèle à l’esprit nature du domaine.

La Vallée du Rhône, vaste région viticole s’étirant de Vienne à Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen dans sa partie méridionale, tempéré par le Mistral, favorisant la bonne maturité des raisins et limitant les maladies de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges, calcaires ou sable, chacun apportant structure et finesse aux vins. Forte d’une grande diversité de cépages et d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région laisse place à des vignerons audacieux, parmi lesquels la mouvance nature se distingue depuis quelques années, pour le plaisir de palais curieux et exigeants.

Ce vin nature, vibrant et peu extrait, s'accorde à merveille avec une cuisine sincère et conviviale. Essayez-le sur une assiette de charcuteries artisanales, une terrine de campagne, un poulet rôti fermier ou encore un tian de légumes provençal. Les saveurs méridionales, les fromages à pâte molle ou même quelques tapas seront de belles alliances, à condition de ne pas masquer la délicatesse naturelle du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa trame vivifiante, servez la Cuvée Môl entre 13 et 15°C. N’hésitez pas à la carafer une vingtaine de minutes si elle semble un peu fermée à l’ouverture, et savourez-la dans sa jeunesse pour jouir au mieux de son énergie juvénile.