Vins Vallée du Rhône Domaine La Bohème - Justine Loiseau & Patrick Bouju - Môl - 2021

La cuvée Môl 2021 du Domaine La Bohème, créée par Justine Loiseau et Patrick Bouju, est un vin rouge naturel issu de l’appellation Vin de France dans la Vallée du Rhône. Ce vin met en avant l’expression spontanée du terroir, sans artifice, grâce à un engagement prononcé en faveur de la viticulture biologique et de la vinification naturelle, sans soufre ajouté ni intrants œnologiques. L’assemblage de cépages, typique de ce domaine, est l’un des secrets jalousement gardés par ses vignerons, mais la palette aromatique et l’identité du vin font la part belle aux variétés rhodaniennes : Grenache, Syrah, ou encore une touche de Gamay selon le millésime. Le millésime 2021, frais et plus délicat dans la région, confère à cette cuvée des tanins souples, beaucoup de fruit (cerise, framboise, groseille), relevés d’épices douces, et une texture aérienne qui évoque la liberté et l’élégance des vins naturels.

La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, avec un climat méditerranéen chaud et sec, parfois rafraîchi par le mistral. Le sol, très varié – galets roulés, argiles rouges, grès, calcaires –, permet de tirer le meilleur parti de cépages traditionnels et donne des vins à la fois puissants et raffinés. La philosophie du Domaine La Bohème s’inscrit dans une démarche artisanale où l’histoire du vignoble rime avec respect du vivant et authenticité.

Pour accompagner la cuvée Môl, optez pour des mets simples et gourmands qui respecteront la fraîcheur du vin : charcuteries artisanales, terrines, volailles rôties, poêlées de légumes provençaux, ou encore des fromages affinés à pâte molle. Les plats rhodaniens traditionnels comme la gardianne de taureau, une ratatouille maison ou des petits farcis à la viande seront également des compagnons idéaux. Pour rester dans l’esprit nature, les propositions végétariennes (tian de légumes, tarte à la betterave grillée) iront aussi parfaitement avec la souplesse et le fruit du vin.

Je vous recommande de servir la cuvée Môl à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa vivacité. Dégustez-la dans sa jeunesse pour profiter de ses parfums éclatants et de sa bouche friande, mais n’hésitez pas à la garder 1 à 2 ans pour explorer sa complexité naissante.