Vins Vallée du Rhône Domaine Santa Duc - La Chaussure Ouest - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Santa Duc, situé dans la Vallée du Rhône, signe avec sa cuvée La Chaussure Ouest 2016 un vin rouge sec plein de personnalité. Cette cuvée, fidèle au style de la maison, est élaborée à partir de cépages typiques de la région, probablement issus d’un assemblage de Grenache, Syrah et/ou Mourvèdre, même si l’étiquette Vin de France laisse présager une belle liberté d’expression et d’assemblage. Le millésime 2016 est considéré comme l’un des plus équilibrés de la décennie dans la région, avec une météo favorable ayant permis d’obtenir une parfaite maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, qui privilégie le respect du fruit et du terroir, se fait généralement avec des extractions douces afin d’offrir un vin équilibré entre structure et élégance, aux tanins fondus et aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

La Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, balancés par le mistral, ce vent puissant qui assainit les vignes. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, apportant complexité et typicité aux vins. L’histoire du vignoble rhodanien est ancrée dans la tradition viticole française, produisant depuis l’Antiquité des vins réputés pour leur gourmandise, leur puissance et leur potentiel de garde.

Cette cuvée se prête particulièrement bien à la table des gourmets. Elle accompagnera merveilleusement des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des légumes farcis méridionaux. Pour rester dans l’esprit régional, associez-la à une gardianne de taureau ou à une ratatouille provençale. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou Saint-Nectaire, révéleront également toute la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer toute sa palette aromatique. Ainsi, vous profiterez d’un vin généreux, typique du Rhône, prêt à sublimer vos repas conviviaux.