Vins Vallée du Rhône Domaine S Sœurs Hospitalières - Réservé du Couvent - 1964

Le “Cuvée Réservé du Couvent” 1964 du Domaine S Sœurs Hospitalières est un vin rouge historique issu de la Vallée du Rhône, région emblématique de la viticulture française. La bouteille évoque un savoir-faire traditionnel, et même si l’assemblage exact n’est pas précisé, ce type de cuvée réserve rime souvent avec une sélection minutieuse de grappes et un élevage généreux. Pour ce millésime 1964, l’évolution du vin en cave a probablement conduit à des arômes tertiaires profonds, avec des notes de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits noirs confits. Selon les pratiques rhodaniennes des années 60, une vinification classique en cuves ciment ou bois était courante, apportant rondeur et complexité à l’ensemble.

La Vallée du Rhône s’étend le long du fleuve, entre Vienne et Avignon, et se caractérise par la diversité de ses terroirs. Les sols peuvent être argilo-calcaires, caillouteux ou sablonneux, influençant grandement l’identité des vins. Le climat est méditerranéen dans le sud, plus continental au nord, ce qui offre un large éventail de styles, mais tous partagent une générosité fruitée et une belle charpente. L’histoire viticole de la région est séculaire, marquée par le passage des papes à Avignon et des pratiques monastiques, ce qui résonne particulièrement avec le nom évocateur de votre cuvée.

Pour sublimer ce vin ancien, privilégiez des plats raffinés et délicats qui respecteront sa maturité. Un gibier à plume rôti, tel qu’une pintade sauce aux morilles, ou encore un agneau de pays cuit lentement accompagné de champignons sauvages, mettront en valeur ses notes évoluées. Des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis, constitueront également de beaux compagnons de dégustation, tout comme des spécialités régionales telles que le civet de lièvre ou le gratin dauphinois.

Avant de servir, laissez la bouteille reposer debout quelques heures pour que le dépôt descende. Ouvrez délicatement et carafez seulement si le vin semble fermé, en restant très attentif à sa fragilité. Idéalement, dégustez entre 16 et 18°C, dans des verres larges qui favoriseront l’expression de ses arômes subtils et patinés par le temps. Ce flacon vous promet une dégustation rare, empreinte d’histoire et d’émotion.