Vins Vallée du Rhône Domaine Cave Collonge Domaine La Négociale - 1993

Ce vin rouge du millésime 1993, provenant du Domaine Cave Collonge Domaine La Négociale, s’inscrit dans la belle tradition des vins de la Vallée du Rhône. Même si les cépages exacts ne sont pas précisés, le style de la région suggère un assemblage potentiel de raisins emblématiques du Rhône comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, qui, selon les sous-régions, apportent à ces vins leur caractère généreux, des notes épicées et parfois des touches de fruits confiturés ou de garrigue. Ce vin, vieilli depuis de nombreuses années, pourrait aujourd’hui révéler des arômes tertiaires remarquables : cuir, sous-bois, tabac, truffe, auxquels se mêlent encore des souvenirs de fruits noirs mûrs et d’épices douces.

La Vallée du Rhône offre une mosaïque de terroirs, influencée par un climat méditerranéen chaud et sec au sud, plus continental au nord. Les sols varient beaucoup : galets roulés, argilo-calcaires, sables ou schistes selon les secteurs, ce qui confère une grande diversité d’expression aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, est reconnue pour la pureté de ses assemblages et le respect des traditions mais aussi pour son dynamisme. Le millésime 1993, souvent discret, a parfois donné des vins sobres mais dotés d’un beau potentiel de garde, particulièrement dans les domaines soucieux de la qualité.

Pour marier ce vin, la cuisine du sud et provençale s’invite tout naturellement : un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube provençale, ou encore des légumes farcis seraient des compagnons idéaux, permettant de magnifier la patine du vin tout en respectant sa délicatesse après tant d’années. Si vous aimez renouveler les accords, tentez-le avec un canard aux figues ou un fromage affiné comme un vieux Salers.

Avant le service, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance, voire de la carafer avec douceur pour libérer ses plus beaux arômes. Dégustez-le à une température de 16 à 18°C, afin d’apprécier toute la complexité d’un vin mûr issu de la Vallée du Rhône.