Vins Île de Beauté Domaine Acchili - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Acchili 2021, issu de l’IGP Île de Beauté, est un vin rouge sec incarnant toute la personnalité de la Corse. Ce vin, probablement élaboré à partir de cépages autochtones comme le Niellucciu ou le Sciaccarellu, voire associés à des variétés internationales, témoigne autant d’authenticité insulaire que d’ouverture à la modernité. Le millésime 2021, marqué par un climat équilibré en Corse, a permis une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et structure. Côté vinification, ces rouges bénéficient souvent d'une extraction légère afin de préserver le fruité et l'élégance, avec un élevage en cuve ou en fût destiné à polir les tanins sans masquer la spécificité du terroir.

La Corse, surnommée l’“Île de Beauté”, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et montagnardes. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés – schistes, granits, arènes granitiques – qui confèrent au vin à la fois fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole corse, remontant à l’Antiquité, se distingue par une mosaïque de petits domaines familiaux qui valorisent l’expression du terroir et des cépages locaux, offrant des vins singuliers et généreux comme ce rouge du Domaine Acchili.

En accord mets-vins, ce rouge corse se marie à merveille avec une charcuterie locale – coppa, lonzu ou figatellu –, mais aussi avec un agneau rôti aux herbes du maquis, une daube de sanglier ou encore des cannellonis au brocciu et à la viande. Pour une touche régionale, associez-le à un fromage corse affiné ou à une ratatouille relevée d’huile d’olive insulaire. Sa structure souple et ses arômes de fruits rouges et d’épices s’accordent aussi aisément avec une cuisine méditerranéenne, grillades ou plats de légumes mijotés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Prévoyez de l’aérer une vingtaine de minutes avant le service afin de révéler toute sa finesse aromatique. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de ce rouge convivial, reflet fidèle du soleil et du caractère de la Corse.