Vins Île de Beauté Yves Canarelli et Patrick Fiaramonti - Tarra di Sognu - 2019

La cuvée Tarra di Sognu 2019 signée Yves Canarelli et Patrick Fiaramonti, issue de l’appellation Île de Beauté, s’inscrit dans la dynamique des grands rouges corses. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, on peut supposer qu’elle offre une expression authentique du terroir corse, souvent portée par des cépages autochtones comme le Niellucciu, le Sciaccarellu, voire le Grenache ou le Carignan, selon les choix du domaine. Ce vin sec dévoile habituellement une robe profonde, un nez où s’entremêlent des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et parfois de subtiles touches épicées ou florales, renforcées par une structure tannique mais élégante, reflet d’une vinification précise et respectueuse du fruit.

La Corse, surnommée « l’Île de Beauté », incarne un terroir unique. Son climat méditerranéen, tempéré par les vents marins et les écarts d’altitude, permet une maturation lente des raisins, profitable à la complexité aromatique et à la fraîcheur des vins. Le sol, souvent composé de schistes, granites ou argiles, apporte minéralité et singularité. L’île a une longue histoire viticole, marquée par la préservation de cépages locaux adaptés à ce contexte insulaire et par un renouveau qualitatif mené par des vignerons passionnés tels qu’Yves Canarelli.

Pour sublimer ce vin à la personnalité méditerranéenne, privilégiez des accords avec une charcuterie corse, un gigot d’agneau rôti aux herbes du maquis, une daube de sanglier ou encore un fromage affiné à pâte dure comme le pecorino sarde. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, un magret de canard rôti accompagné d’une poêlée de légumes du soleil fera également merveille.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2019 pourra encore évoluer en bouteille, mais s’apprécie déjà pour sa fraîcheur et son intensité.