Vins Non spécifié Portalis - Ratafia - 1992

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, "Cuvée Ratafia 1992" du Château Portalis, est une rareté provenant de Normandie, une région plus connue pour ses cidres que ses vins. Ratafia est traditionnellement un vin fortifié doux, et bien que l'appellation ne soit pas spécifiée ici, il serait intéressant de souligner l'originalité d'un ratafia normand. Le millésime 1992 promet une belle maturité, apportant des notes complexes de fruits transformés. La Normandie, avec son climat maritime tempéré et ses sols riches, pourrait apporter des notes salines uniques. Le Château Portalis, bien que discret, se distingue par une vinification artisanale soignée, privilégiant l'authenticité et le savoir-faire traditionnel.

Pour sublimer cette Cuvée Ratafia, pensez à l'associer à des desserts à base de fruits secs, comme une tarte aux noix ou des sablés aux amandes. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort mettraient également en valeur sa douceur et son caractère complexe. Enfin, considérant les influences normandes, une tarte tatin pourrait offrir une harmonie régionale parfaite en rehaussant les nuances caramélisées de ce vin.

Pour la dégustation, servez ce ratafia à une température comprise entre 10 et 12°C pour rehausser ses arômes délicats sans les écraser par le froid. Un léger carafage de 30 minutes pourrait aider à libérer ses bouquets aromatiques après plusieurs décennies en bouteille. Observez d'abord sa robe dorée profonde avant de plonger dans ses arômes riches, puis laissez-vous séduire par sa texture veloutée et son équilibre en bouche.