Vins Non spécifié St Jo - Classe - 2023

Avis Viniou

Le vin St Jo "Cuvée Classe" 2023 est un rouge sec produit en Normandie, une région habituellement plus reconnue pour son cidre que pour ses vins. Cette cuvée est une curiosité œnologique, profitant d'un millésime 2023 qui s'annonce prometteur grâce aux récentes innovations en viticulture. Bien qu'on ne connaisse pas les détails sur le cépage ou les techniques de vinification utilisés, il est intéressant de noter que le microclimat normand, avec son influence maritime et ses sols riches en calcaire et argile, pourrait donner des vins surprenants par leur fraîcheur et leur subtilité. Le domaine St Jo, bien que peu connu, commence à se faire une place en osant des créations atypiques et audacieuses.

En matière d'accords mets-vins, pensez à des plats qui sauront sublimer la fraîcheur et la structure de ce vin rouge. Un magret de canard aux pommes, par exemple, mariant sucré-salé, pourrait être un excellent choix. Pour des accords plus régionaux, optez pour un carré de porc normand à la crème et aux champignons, qui fera ressortir la complexité aromatique de ce vin, tout en respectant l'esprit de la Normandie.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe, puis humez-le pour découvrir ses arômes subtils avant de le goûter lentement, en laissant chaque gorgée envahir votre palais. Ces étapes permettront de découvrir toute la richesse de cette cuvée unique.