Vins Non spécifié Le Clos des Citots

Avis Viniou

Le Clos des Citots nous propose ici un vin orange issu de Normandie, une région peu connue pour ses vins tranquilles mais qui tisse depuis quelques années un renouveau viticole prometteur. Ce vin non millésimé et classé en Indication Géographique Protégée laisse libre cours à l’expression du terroir local, sans les contraintes d’un cahier des charges strict. La vinification en orange suggère une macération prolongée des raisins blancs avec leurs peaux, procurant à la robe des nuances cuivrées et à la bouche une structure inédite, entre le blanc et le rouge. Si la composition exacte ou les cépages utilisés demeurent secrets, le profil aromatique typique de ce style magnifie souvent des notes de fruits secs, d’herbes, d’épices douces ainsi qu’une subtile pointe tannique.

La Normandie, aux conditions climatiques humides et tempérées par l’influence maritime de la Manche, est un terroir surtout réputé pour ses cidres et calvados. Toutefois, certains coteaux bénéficient d’expositions favorables, permettant à la vigne de s’exprimer pleinement sur des sols argilo-calcaires ou schisteux, apportant fraîcheur et vivacité aux vins produits. L’histoire viticole de la région est ancienne mais a presque disparu au fil des siècles au profit d’autres cultures, avant de connaître un nouvel essor grâce à l’audace de vignerons passionnés.

Ce vin orange sec, par son originalité et sa complexité aromatique, exige des alliances culinaires réfléchies. Il accompagnera idéalement une cuisine normande authentique, telle qu’un camembert affiné, une quiche aux poireaux ou un poulet à la crème et aux pommes. Les saveurs salines et iodées des fruits de mer, comme des huîtres gratinées ou des coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées, s’accorderont aussi à merveille avec la texture et le caractère de ce vin atypique.

Pour apprécier pleinement ce Clos des Citots, je vous recommande une température de service autour de 10-12°C. N’hésitez pas à carafer ce vin une trentaine de minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa richesse olfactive et son potentiel de garde. Grâce à sa structure, il pourra aussi évoluer positivement sur quelques années.