Vins Non spécifié Fournier Frères

Avis Viniou

Ce vin effervescent rouge doux des Fournier Frères, produit en Normandie sous une indication géographique protégée, offre une proposition originale et rare pour cette région principalement reconnue pour ses cidres. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut imaginer l’utilisation de variétés locales résistantes au climat tempéré, voire de cépages hybrides adaptés à l’environnement normand. Sa vinification en version effervescente et douce laisse présager une fermentation soigneusement contrôlée afin de préserver une sucrosité agréable et une bulle fine, garantissant fraîcheur et gourmandise.

La Normandie, bordée par la Manche, jouit d’un climat océanique frais, souvent humide, ce qui limite les productions viticoles mais confère un caractère particulier aux raisins cultivés ici. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et de limons, est plus souvent dédié aux vergers de pommes qu’à la vigne, mais quelques producteurs pionniers, à l’image des Fournier Frères, redynamisent le vignoble régional avec créativité et ténacité. La tradition normande, riche de son histoire liée au cidre, inspire sans doute ces processus novateurs dans la vinification effervescente.

Ce type de vin rouge, effervescent et doux, se mariera parfaitement avec des desserts où la fraîcheur et la douceur sont recherchées, tels qu’une tarte aux fruits rouges, un gâteau roulé à la confiture ou encore un fondant au chocolat noir pour le contraste. Il accompagne également avec originalité certains fromages normands à pâte molle, comme le Livarot ou le Pont-l'Évêque, et sublime les douceurs régionales à base de pomme et de caramel.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra de dévoiler son bouquet fruité et sa délicate effervescence. L’idéal est de le déguster jeune, dans les deux ans suivant sa mise en bouteille, pour savourer toute sa fraîcheur et son éclat gourmand.