Vins Effervescent Non spécifié Théo Capelle - 2019

Avis Viniou

Ce vin effervescent rouge extra-brut 2019 du domaine Théo Capelle en Normandie propose une expression rare et originale de la région. Issu très probablement de cépages adaptés au climat normand, il se distingue par sa couleur étonnamment soutenue pour un mousseux, et son style extra-brut laisse présager une bouche droite et ciselée, marquée par la fraîcheur et l’énergie. La vinification en méthode traditionnelle avec prise de mousse en bouteille, style typique des grands effervescents français, offre à ce vin une bulle fine et une persistance élégante, tandis que le dosage minimal met en avant l’expression pure du fruit et la minéralité du terroir.

La Normandie est principalement connue pour ses cidres et calvados, mais quelques vignerons passionnés, à l’image du château Théo Capelle, réhabilitent la vigne sur ces terres fraîches et océaniques. Le climat tempéré et humide, influencé par la Manche, apporte une acidité naturelle rare qui anime les vins effervescents de la région. Les sols, composés d’argiles et de schistes parfois mêlés à des silex, donnent une expression délicate et racée à ces vins atypiques, témoignant d’une histoire viticole ancienne progressivement remise à l’honneur.

Pour accompagner ce vin rouge effervescent extra-brut, privilégiez des mets qui sauront jouer avec son profil vif et structuré. Il fera merveille avec des charcuteries fumées, un boudin noir aux pommes, ou encore une tarte normande au boudin et aux oignons. Il se marie aussi à des plats régionaux comme le canard au cidre, voire des fromages doux comme le camembert ou le livarot affiné, jouant sur le contraste entre leur texture crémeuse et la vivacité des bulles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais entre 8 et 10°C dans un verre légèrement tulipé, afin d’exalter les arômes de fruits rouges croquants et de poivre blanc, et de profiter de sa texture effervescente vive et tonique. À ouvrir juste avant le service pour garder tout l’éclat et la fraîcheur des bulles.