Vins Non spécifié Manoir de Grandouet - 40 ans d'âge

Le Manoir de Grandouet, situé en Normandie, est principalement reconnu pour ses productions cidricoles. L'information que vous avez saisie mentionne une cuvée "40 ans d'âge", que l'on associerait plutôt à un Calvados ou à un cidre de pomme haut de gamme vieilli, qu'à un vin rouge traditionnel. Toutefois, il se pourrait qu'il s'agisse ici d'une interprétation particulière, s’apparentant davantage à un spiritueux régional élevé longuement en fût. Le terme "rouge" pourrait faire référence à une robe intense obtenue lors d'un vieillissement prolongé, ou à une dénomination spécifique à la maison, mais il ne s'agit à priori pas d’un vin rouge issu de raisins au sens classique.

La Normandie, caractérisée par son climat océanique frais et ses sols riches en argile, en schiste et en calcaire, est peu adaptée à la culture de la vigne, expliquant l'absence d’appellation viticole réglementée dans la région. Sa renommée tient à ses vergers de pommiers, et tout particulièrement à l’élaboration de Calvados, de cidres et de poirés dont l’histoire remonte à plusieurs siècles. Les longues maturations permettent d’obtenir des nectars d’une complexité aromatique rare, conciliant finesse, intensité et notes d’évolution remarquables.

Si votre cuvée s’apparente à un Calvados d’exception, les accords mets-vins se tourneront volontiers vers des fromages normands (camembert affiné, livarot), des tartes tatin, du chocolat noir ou encore des viandes en sauce accompagnées d’une compotée de pommes. Il se déguste exceptionnellement aussi sur des desserts à base de fruits secs.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous recommande une dégustation à température ambiante, autour de 16-18°C, ou légèrement rafraîchie selon vos préférences. Privilégiez un verre tulipe ou ballon afin de concentrer les arômes. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre, pour mieux apprécier ses nuances de fruits mûrs, d’épices douces, de boisé élégant et de notes rancio, caractéristiques des très longues maturations.