Vins Non spécifié Manoir de Grandouet - Vieux - 2009

Le Manoir de Grandouet, domaine emblématique de Normandie, nous propose ici une cuvée originale et assez fascinante, à plus d’un titre. La région normande n’est en effet pas la plus réputée pour ses vins rouges traditionnels, mais est davantage connue pour ses cidres et poirés d’excellence. Il est donc probable que cette “Cuvée Vieux”, millésime 2009, corresponde à un vin atypique, peut-être issu d’un assemblage de cépages locaux ou d’une vinification singulière, prenant appui sur le savoir-faire cidricole de la région. En raison de l’absence de cépage clairement mentionné et du contexte régional, il est également envisageable qu’il s’agisse, en réalité, d’un produit “vinifié” à partir de pommes, selon des méthodes empruntant au monde du vin.

La Normandie possède un climat océanique tempéré, frais et humide, ce qui la distingue radicalement des grandes régions viticoles françaises. Cette influence marine, conjuguée à des sols argilo-calcaires et schisteux, favorise surtout la culture du pommier. Le terroir du Pays d’Auge, où se situe le Manoir de Grandouet, est particulièrement renommé pour produire des fruits de grande qualité, sublimés dans des boissons naturelles et élégantes. L’histoire viticole y est marginale mais le patrimoine cidricole, lui, est ancestral.

Avec un vin ou un assemblage aussi confidentiel, les accords mets-vins demanderont de la curiosité. Si ce rouge sec Normand présente des notes fruitées et fraîches, on pourra le marier à une volaille rôtie, un lapin aux pruneaux ou pourquoi pas une andouille de Vire légèrement grillée, qui font la réputation culinaire de la région. On pourra aussi imaginer une assiette de fromages normands à pâte molle comme le Livarot ou le Pont-l’Évêque, dont la texture crémeuse pourrait dialoguer avec la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé un service entre 14 et 16°C. Il sera judicieux d’ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant pour l’aérer et ainsi permettre à ses arômes singuliers de pleinement s’exprimer. La curiosité et la patience seront vos meilleures alliées pour savourer cette rareté normande.