Vins Pommeau de Normandie Cidrerie Viard - Vicomte de Bayeux

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie, tel que ce Cuvée Vicomte de Bayeux de la Cidrerie Viard, est un apéritif prestigieux de Normandie caractérisé par sa couleur rouge et sa spécificité "sec". Bien qu'il soit classifié parmi les vins, il s'agit plutôt d'un assemblage d'eau-de-vie de cidre et de moût de pomme. La Normandie, célèbre pour ses pommiers, offre un terroir unique enrichi par un climat océanique doux et humide qui convient parfaitement à la culture des pommes. La Cidrerie Viard, un domaine avec une riche histoire locale, se démarque par son expertise en production de cidre et de pommeau. Sa réputation repose sur des méthodes de vinification traditionnelles, préservant le caractère authentique de la région.

Pour mettre en valeur les nuances douces et fruitées du Pommeau de Normandie, accompagnez-le de plats classiques tels qu'un foie gras ou des fromages à pâte persillée comme le bleu d'Auvergne. Les saveurs sucrées et fruitées du pommeau se marient également à merveille avec des desserts aux fruits, particulièrement ceux à base de pomme, comme une tarte tatin, soulignant l'harmonie des arômes entre le plat et le breuvage.

Dégustez ce Pommeau en le servant légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 8 à 10 °C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, puisqu'il se dévoile instantanément. Commencez par apprécier sa robe intense sous la lumière, observez sa viscosité. Ensuite, au nez, concentrez-vous sur ses arômes de pomme mûre et de fruits secs. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa belle persistance aromatique. Chaque étape révèlera un peu plus de son identité normande, pour une expérience sensorielle riche et authentique.