Vins Pommeau de Normandie Baron de la Touque - Vieille Réserve

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie IGP "Cuvée Vieille Réserve" du Baron de la Touque est un vin de liqueur d’exception issu de l’assemblage savant de moût de pommes à cidre et de Calvados, élaboré selon la tradition normande. La mention "Vieille Réserve" signale un élevage prolongé en fût de chêne, qui confère au pommeau une belle maturité aromatique avec des notes généreuses de pomme confite, de fruits secs, de pruneau et de caramel. Non millésimé, ce Pommeau représente le savoir-faire de la maison, alliant fruité intense, douceur suave et fine structure, typique de ce vin de liqueur apprécié à l’apéritif ou en dessert.

La Normandie, située au nord-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique frais et humide, propice à la culture de nombreuses variétés de pommes à cidre. Les sols argilo-sableux et parfois schisteux favorisent la concentration des arômes dans les fruits, essentiels à l’élaboration de produits comme le Pommeau et le Calvados. Une longue histoire lie cette région à la distillation et à la fabrication du cidre, ancrant ce savoir-faire dans le patrimoine régional depuis plusieurs siècles. L’IGP Pommeau de Normandie garantit le respect d’un cahier des charges strict, notamment sur le choix des variétés de pommes et la durée minimale d’élevage.

Ce Pommeau de Normandie se marie à merveille avec des plats sucrés-salés comme un magret de canard laqué aux pommes, un fromage à pâte persillée de type bleu normand, ou encore une tarte tatin tiède. Il offre aussi une alliance raffinée avec un foie gras, des desserts au caramel beurre salé ou une compote de pommes épicée pour un accord régional authentique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pommeau entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en libérant ses arômes de fruits mûrs et d’épices douces. Un verre légèrement tulipé mettra en valeur sa complexité, à savourer en apéritif ou à la fin du repas pour conclure sur une belle gourmandise normande.