Vins Pommeau de Normandie Pascal et jocelyne breton

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie du domaine Pascal et Jocelyne Breton est un vin de liqueur traditionnel de la région normande, élaboré selon un savoir-faire ancestral. Il ne s’agit pas d’un millésime à proprement parler, car ce type d’assemblage rassemble du moût frais de pommes à cidre et du calvados, jeune eau-de-vie locale, selon un mélange précis et protégé par l’IGP Pommeau de Normandie. Son profil est naturellement liquoreux, affichant une belle robe ambrée et brillante, avec des arômes intenses de pommes confites, de miel et de noisette, parfois relevés d’épices douces et de vanille, issus du vieillissement en fût de chêne. En bouche, il séduit par son équilibre entre douceur, fraîcheur acidulée et puissance aromatique.

La Normandie, berceau du pommeau, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la pomme à cidre. Les sols, le plus souvent argilo-limoneux ou argilo-sableux, apportent la typicité nécessaire au fruit. Cette région, réputée pour ses vergers luxuriants et son histoire liée à la production de boissons à base de pomme depuis le Moyen Âge, cultive le savoir-faire du Pommeau depuis la fin du XXe siècle, officialisé par la reconnaissance en IGP. L'élaboration patiente témoigne d’une tradition respectueuse du terroir et d’un artisanat authentique.

Côté accords mets-vins, ce Pommeau de Normandie s’impose en apéritif, accompagné de toasts au foie gras ou de fromages normands tels que le Livarot ou le Pont-l’Évêque. Il révèle également tout son potentiel avec un dessert aux pommes – tarte Tatin, crumble ou encore teurgoule, riz au lait typique de la région – et s’accorde merveilleusement avec du chocolat noir.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pommeau légèrement frais, autour de 8-10°C, dans un verre à digestif ou un petit verre tulipe, afin de préserver la richesse de ses arômes et sa douceur enveloppante.