Vins Pommeau de Normandie Christian Drouin

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie Christian Drouin est un vin d’assemblage issu de la tradition normande, élabore´ à partir d’un mutage de moût de pomme à cidre fraîchement pressé, avec un jeune Calvados AOC. Ce mariage, réalisé à proportions précises, donne une boisson sucrée, riche et complexe, dont l’aspect évoque un vin rouge profond. Ce Pommeau n’est pas millésimé puisqu’il s’agit d’une cuvée perpétuelle, soigneusement élevée en fûts de chêne. La maison Christian Drouin, reconnue pour son savoir-faire, propose un Pommeau fruité, rond, doté d’arômes de pommes confites, d’épices douces, de caramel et de fruits secs, avec une bouche ample, équilibrée entre sucre et fraîcheur, se prolongeant agréablement sur la pomme mûre et le boisé.

La Normandie est une terre de pommiers, où le climat océanique frais, humide et venté convient particulièrement à la culture de nombreuses variétés de pommes à cidre, acidulées, douces et amères. Les sols argileux et limoneux du Pays d’Auge et du Cotentin nourrissent une biodiversité riche, idéale pour l’élaboration de cidres et de Pommeaux haut de gamme. Historiquement, le Pommeau est né au début du XXe siècle, et sa reconnaissance IGP atteste la singularité du terroir normand qui façonne cette spécialité régionale, alliance inédite entre savoir-faire cidricole et distillateur.

Le Pommeau de Normandie de Christian Drouin se marie merveilleusement avec un foie gras de canard ou d’oie, dont il souligne le fondant sans masquer la délicatesse. Il sera également parfait en accompagnement d’un camembert fermier, d’un livarot ou d’un pont-l’évêque, rehaussant la typicité des fromages normands. Il trouve aussi sa place avec un dessert à la pomme, comme une tarte tatin tiède, ou, plus audacieusement, en apéritif avec des rillettes de canard ou des fruits secs.

Pour apprécier pleinement ce Pommeau, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Servez-le frais, mais non glacé, afin de révéler toute la palette aromatique. Il peut également vieillir quelques années en cave, où il gagnera en complexité. Les verres tulipe, de type porto ou cognac, lui permettront de concentrer ses arômes raffinés.