Vins Pommeau de Normandie Domaine Craig Michel

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie du Domaine Craig Michel est un vin de liqueur emblématique, non millésimé, produit selon des méthodes traditionnelles, dans le respect de l’agriculture biologique. Il s’agit d’un assemblage entre un moût de pomme récemment pressé et un calvados jeune, qui arrête la fermentation et permet de conserver la sucrosité naturelle du fruit. Ce procédé d’élaboration confère à ce pommeau une belle complexité aromatique, mariant harmonieusement douceur, fraîcheur et notes de pomme mûre, de fruits confits, de caramel et parfois de noix ou d’épices douces. Sa robe, intensément dorée, annonce une bouche à la fois ronde et vive, typique de ce style issu de moûts normands, sur des variétés traditionnelles de pommes à cidre.

La Normandie, célèbre pour ses vergers, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la Manche, offrant des printemps frais, des étés doux et des automnes souvent mouillés, des conditions idéales pour la culture de pommes à cidre. Les sols argilo-limoneux, parfois riches en silex, apportent concentration et complexité aromatique aux fruits. L’histoire de la région est profondément liée à la production de cidre, de calvados et de pommeau, des savoir-faire ancestraux étroitement associés à l’identité normande.

Ce Pommeau de Normandie accompagne à merveille le foie gras, qu’il sublime en apportant fraîcheur et équilibre. Il se marie également avec les fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne) ou le camembert normand, pour rester dans la tradition régionale. En dessert, il fait des merveilles sur une tarte Tatin, une poêlée de pommes caramélisées ou une crème brûlée. En apéritif, il se suffit à lui-même, servi frais dans un verre tulipe.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pommeau de Normandie entre 8 et 10°C. Cette température exaltera en douceur toute la palette aromatique du fruit sans masquer la vivacité ni la gourmandise du vin. Vous pouvez le conserver plusieurs semaines au frais après ouverture, idéal pour apprécier ses accords gourmands au fil des occasions.