Vins Pommeau de Normandie Pommeau

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie IGP n’est pas à proprement parler un vin, mais un apéritif élaboré à partir d’un assemblage de moût de pommes à cidre et de calvados. Ce produit traditionnel affiche une belle robe ambrée tirant parfois sur le rouge orangé, d’où sans doute la mention « rouge » dans la teinte. Il est non millésimé car sa spécificité réside dans l’art de l’assemblage et du vieillissement sous bois, qui lui confèrent complexité et rondeur. Le Pommeau de Normandie est élevé au moins 14 mois en fût, ce qui permet aux arômes fruités et boisés de s’harmoniser parfaitement. Il développe ainsi un bouquet séduisant de pomme compotée, fruits secs, caramel et vanille, avec parfois des nuances légères d’épices douces.

La Normandie, région de bocages et de vergers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux pluies régulières et aux étés doux. Le terroir très spécifique, composé majoritairement de sols argilo-siliceux, permet une parfaite maturation des différentes variétés de pommes sélectionnées pour leur richesse aromatique et leur équilibre sucre/acidité. L’histoire du Pommeau s’inscrit dans la tradition normande de valorisation du verger et du savoir-faire des cidriculteurs, et il est devenu une IGP à part entière pour garantir son authenticité.

Pour les accords mets et vins, le Pommeau de Normandie se marie parfaitement à l’apéritif avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, rehaussant avec élégance la richesse du mets. Il s’accommode aussi à merveille de fromages normands à pâte molle, comme le Livarot ou le Pont-l'Évêque, ainsi que de desserts aux pommes, tartes Tatin et crêpes flambées. Un autre accord régional à découvrir : associé à une tarte aux camemberts ou à des tripes à la mode de Caen pour un jeu de contraste et de tradition.

Pour déguster le Pommeau de Normandie dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur la richesse aromatique et la gourmandise de cette belle spécialité normande. Vous pouvez le servir dans de petits verres à liqueur pour apprécier toute la subtilité de ses parfums.