Vins Pommeau de Normandie Préaux

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie du château de Préaux est une spécialité emblématique de la région, élaborée à partir d’un assemblage judicieux de moût de pommes à cidre et de Calvados AOC. Non millésimé, son profil se fonde sur la qualité des pommes sélectionnées et le savoir-faire traditionnel de l’assemblage puis du vieillissement en fût de chêne, qui confère à ce vin de liqueur une belle rondeur et des arômes gourmands de pomme mûre, de fruits secs, de caramel et d’épices douces. Sa robe ambrée lumineuse laisse présager une bouche fraîche et onctueuse, caractéristique des meilleurs pommeaux.

La Normandie, où naît ce Pommeau, est une région au climat océanique tempéré, idéal pour la culture des nombreuses variétés de pommes cidricoles locales. Les vergers profitent de sols souvent argileux et schisteux, qui apportent finesse et équilibre aux fruits. Terre de bocages et de pâturages, la Normandie entretient depuis des siècles une tradition cidricole et distillatrice, qui se perpétue avec force fierté dans la production notamment du Pommeau, reconnu en IGP depuis 1991 pour sa qualité et son authenticité.

Ce Pommeau de Normandie s’accorde merveilleusement avec de nombreux mets, principalement à l’apéritif, servi avec un foie gras de canard sur toast, où il fait merveille par son équilibre entre douceur et fraîcheur. Il accompagne aussi à la perfection un camembert ou un livarot bien affiné, et sublime un dessert comme une tarte tatin ou un fondant au chocolat. Côté accords régionaux, osez l’associer à une teurgoule, ce riz au lait normand aux notes épicées, pour une harmonie tout en gourmandise.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir le Pommeau de Normandie légèrement frais, autour de 8-10°C. Utilisez de petits verres à vin blanc ou à liqueur pour apprécier l’intensité de ses arômes, et laissez-le s’aérer quelques minutes avant dégustation pour exprimer toute sa complexité. Conservez-le au frais après ouverture et profitez de la richesse de ce fleuron normand.