Vins Pommeau de Normandie J. Verrier - 2001

Le Pommeau de Normandie J. Verrier 2001 est un vin qui s’inscrit dans la tradition unique des boissons issues du terroir normand, région plus réputée pour ses cidres et calvados que pour ses vins rouges. Toutefois, il convient ici de préciser qu’il s’agit vraisemblablement d’un Pommeau — un apéritif élaboré à partir du mutage du moût de pomme avec du calvados, malgré la mention « vin rouge sec » qui semble inusitée dans cette zone. Ce millésime 2001 offre une belle maturité, résultant du vieillissement en fût qui confère au breuvage complexité et profondeur. La robe, élégamment ambrée avec le temps, annonce un nez marqué par des arômes de pommes cuites, de fruits secs, de caramel blond et de subtiles touches épicées, typiques de l’affinage sous bois. La bouche se montre ronde, ample, équilibrée entre la douceur naturelle apportée par le jus de pomme et la vivacité du calvados, avec une longue finale, chaleureuse et gourmande.

La Normandie possède un climat océanique tempéré, régulièrement arrosé, aux étés doux et hivers cléments, idéal pour la culture des nombreuses variétés de pommes à cidre locales. Les sols riches en argiles et en limons retiennent bien l’humidité nécessaire au bon développement des vergers. L’histoire du pommeau remonte à plusieurs siècles, produit d’un art paysan où l’on valorisait les récoltes de fruits en créant des boissons de garde, typiques des grandes tablées normandes.

Pour mettre en valeur ce Pommeau de Normandie 2001, je vous recommande de l’associer à des mets salés-sucrés de la région, comme un camembert rôti, une tarte aux oignons confits, ou encore un foie gras poêlé accompagné de pommes caramélisées. Il s’accordera également à merveille avec un dessert comme la tarte Tatin, ou de simples pommes au four, pour accentuer ses arômes fruités et boisés.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, dans un petit verre ballon, afin de révéler toute la finesse de son bouquet et la douceur de sa texture. Prenez le temps de l’aérer quelques instants avant dégustation pour profiter pleinement de sa complexité aromatique.