Vins Pommeau de Normandie Château Breuil

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie du Château Breuil est une spécialité emblématique du terroir normand. Bien que parfois classé parmi les vins, il s’agit en réalité d’un apéritif élaboré par mutage, résultant de l’assemblage d’un moût de pommes fraîchement pressé, auquel on ajoute du Calvados jeune. Ce procédé d’arrêt de fermentation permet de préserver toute la fraîcheur et le fruité du jus, tout en lui conférant rondeur et complexité grâce à l’eau-de-vie. Ce Pommeau non millésimé affiche une robe ambrée délicate, des arômes intenses de pommes cuites, de caramel et de fruits secs, avec des notes légèrement boisées issues de son élevage en fûts.

La Normandie, région à la fois fraîche et tempérée, offre un climat idéal à la culture des variétés traditionnelles de pommes acidulées, douces ou amères, essentielles à l’élaboration du Pommeau. Les sols riches, argileux et parsemés de limon favorisent la vigueur des vergers. Ce patrimoine cidricole et son savoir-faire ancestral sont protégés par l’IGP Pommeau de Normandie, qui garantit l’origine, les méthodes et la qualité du produit. La tradition remonte au XVIe siècle, mais ce n’est qu’à la fin du XXe que le Pommeau reçoit sa reconnaissance officielle, s’imposant comme un pilier de la gastronomie locale.

Ce nectar gourmand s’accorde merveilleusement avec la cuisine de son terroir. Il pourra accompagner foie gras poêlé ou terrines, où son équilibre acidulé et sa douceur complètent riches saveurs et textures. Il est également remarquable avec une tarte Tatin, un camembert affiné, ou des desserts à base de pommes et de caramel. Essayez-le avec du boudin noir aux pommes ou en accord avec une galette aux amandes, pour souligner la générosité de ses arômes.

Pour une expérience optimale, servez ce Pommeau de Normandie frais, à une température située entre 8 et 10°C. Il s’apprécie en apéritif, dans un verre tulipe qui exaltera son bouquet, ou bien légèrement rafraîchi en fin de repas avec un dessert, pour prolonger le plaisir de ses saveurs fruitées et veloutées.