Vins Pommeau de Normandie Ecusson

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie de la maison Ecusson est un vin de liqueur originaire de la région éponyme, élaboré selon une tradition strictement encadrée par le cahier des charges de l’IGP. Ce vin de liqueur, bien que parfois nommé "vin", résulte d’un assemblage d’un tiers de Calvados jeune et de deux tiers de moût de pommes issues des vergers normands. Non millésimé, le Pommeau exprime ainsi la richesse aromatique du fruit à travers des arômes intenses de pomme cuite, de caramel, de fruits secs et une pointe d’épices douces. Son élevage en fût de chêne pendant au moins 14 mois lui apporte élégance, rondeur et complexité, avec une belle sucrosité équilibrée par la vivacité de la pomme.

La Normandie, terre de pommiers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et humidité, conditions idéales pour la culture des multiples variétés de pommes à cidre et à couteau. Les sols profonds, argileux ou schisteux selon les zones, facilitent la croissance des arbres et la maturation lente des fruits, essentielle à la typicité du Pommeau. Le savoir-faire normand dans la production de cidre et de Calvados se retrouve ici, héritage d’une histoire pluriséculaire où chaque domaine perpétue des gestes précis.

Ce style de vin de liqueur s’accorde remarquablement en apéritif ou lors du dessert. Accompagnez-le d’une tarte normande aux pommes, d’un foie gras mi-cuit sur pain d’épices, ou d’un fromage à pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne. La douceur et les notes de pomme du Pommeau font également merveille sur des crêpes fourrées, du caramel au beurre salé, ou une simple assiette de fruits secs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Pommeau de Normandie entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la fraîcheur du fruit sans masquer ses subtiles nuances boisées. Vous pouvez le conserver quelques semaines au réfrigérateur après ouverture, pour profiter de la magie normande à chaque verre.