Avis Viniou
Le Pommeau de Normandie du Domaine La Flaguerie est un vin de liqueur emblématique du patrimoine normand. Il s’agit d’un assemblage subtil de moût de pomme à cidre frais et de Calvados jeune, élaboré selon la réglementation de l’IGP Pommeau de Normandie. Cette cuvée, non millésimée, s’inscrit dans la tradition du domaine, situé au cœur de la campagne normande, où les vergers apportent des pommes à cidre riches en tannins et en arômes, soigneusement sélectionnées. La méthode de mutage consiste à ajouter le Calvados au moût de pomme, stoppant la fermentation et préservant la douceur naturelle du fruit. Après assemblage, le Pommeau vieillit en fûts de chêne pendant au moins 14 mois, acquérant rondeur et complexité.
La Normandie est une région réputée pour son climat océanique, régulièrement arrosé, idéal pour les pommiers. Les sols, souvent argilo-limoneux, favorisent un enracinement profond et une expression aromatique des différentes variétés de pommes locales. L’histoire du Pommeau, reconnue officiellement depuis 1991, s’inscrit dans un riche héritage régional où la production de cidre et de Calvados occupe une place centrale depuis des siècles.
Ce Pommeau de Normandie, puissant mais très doux, révèle des notes intenses de pomme caramélisée, de fruits secs, de vanille et de noisette, idéales à l’apéritif. Il offre également une très belle harmonie avec le foie gras, le melon ou certains fromages persillés. Pour explorer la tradition normande, il se marie parfaitement avec une tarte Tatin ou encore une teurgoule, riz au lait parfumé à la cannelle.
Pour savourer ce vin de liqueur, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 8-10°C, dans un verre à vin ou à spiritueux pour en apprécier pleinement la richesse aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour en libérer toutes les nuances.
