Vins Pommeau de Normandie Busnel

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie de la maison Busnel est une spécialité emblématique du patrimoine normand, issue d’un subtil assemblage de moûts de pommes à cidre et de Calvados AOC jeunes. Non millésimé, ce vin d’assemblage exprime toute la typicité du savoir-faire régional, offrant une robe ambrée aux reflets cuivrés malgré la mention « rouge », terme lié ici à l’intensité de la couleur, non au cépage. La méthode d’élaboration du Pommeau repose sur le mutage : le moût frais de pomme est additionné de Calvados jusqu'à atteindre environ 17 % d’alcool, puis élevé en fût de chêne durant un minimum de 14 mois. Ce processus préserve la sucrosité naturelle du fruit tout en lui conférant une structure et une complexité aromatique uniques.

Située au cœur de la Normandie, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés frais. Les vergers de pommiers prospèrent sur des terres argilo-calcaires et limoneuses, ainsi que sur des coteaux légèrement inclinés, favorisant à la fois l’acidité et la richesse aromatique des pommes. L’histoire du Pommeau, reconnue par une Indication Géographique Protégée depuis 1991, s’inscrit dans la longue tradition des cidriculteurs normands qui ont su faire rayonner leur savoir-faire bien au-delà de la région.

Doté d’un équilibre parfait entre douceur, vivacité et notes acidulées de pommes mûres, de fruits secs et de caramel, ce Pommeau de Normandie se prête à de beaux accords gourmands. Il excelle à l’apéritif, mais accompagne également à merveille un foie gras, des fromages bleus normands comme le Camembert ou le Livarot, et se marie délicieusement avec une tarte Tatin ou un dessert aux pommes caramélisées, pour rester pleinement dans l’identité régionale.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin de liqueur, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C, dans un verre à dégustation qui permet de libérer ses arômes puissants. N’hésitez pas à le carafer rapidement pour permettre une meilleure expression de sa richesse olfactive.