Vins Pommeau de Normandie J. Ulrier

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie du domaine J. Ulrier est un apéritif traditionnel normand, élaboré à partir d’un mélange précis de moût de pommes à cidre et de calvados, et élevé en fûts de chêne. Ce vin muté, classé en IGP Pommeau de Normandie, n’indique pas de millésime, conformément à la tradition locale où l’assemblage vise à la constance du style plutôt qu’à l’expression d’une année précise. Il révèle une robe ambrée aux reflets rougeâtres, signe d’un bel élevage oxydatif. En bouche, il offre une palette riche et suave de pommes confites, de fruits secs, de caramel et d’épices douces, soutenue par une acidité rafraîchissante et une légère trame tannique liée à l’empreinte du fût.

La Normandie, terre de bocages et de vergers, se distingue par son climat océanique tempéré, souvent frais et humide, favorisant la culture de nombreuses variétés de pommes à cidre. Les sols, composés de limons, d’argile ou de schistes, apportent leur signature minérale à la production fruitière régionale. L’histoire viticole de la Normandie est liée bien plus à la pomme qu’au raisin, d’où la renommée mondiale de ses cidres, calvados et bien sûr du Pommeau, dont la tradition remonte au XVIIIe siècle.

Pour sublimer ce Pommeau de Normandie, privilégiez des accords gourmands avec du foie gras, une tarte Tatin, un camembert affiné, ou encore un magret de canard aux pommes. Côté tradition locale, il s’harmonise à merveille avec une terrine de campagne ou un dessert à base de pommes caramélisées. Il accompagne également très bien les crêpes aux pommes ou un fromage à pâte persillée.

Au moment de la dégustation, veillez à servir ce Pommeau légèrement frais, autour de 8-10°C, afin de révéler toute la profondeur aromatique de ses fruits macérés et de ses subtiles notes épicées, tout en conservant la délicatesse de sa douceur naturelle. Il se savoure idéalement en apéritif ou en dessert, seul ou accompagné de mets à base de pommes pour célébrer l’esprit de la Normandie.