Vins Pommeau de Normandie Jacques Daunay

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie Jacques Daunay est une spécialité emblématique du patrimoine normand. Ce vin de liqueur, souvent non millésimé, est issu de l’assemblage de moût de pommes fraîchement pressées et de Calvados. Ce mariage unique, suivi d’un vieillissement minimum de 14 mois en fût de chêne, donne un élixir gourmand à la robe ambrée aux reflets rougeâtres, souvent confondu à tort avec un vin rouge traditionnel. Son nez expressif dévoile des arômes de pommes confites, de caramel, de fruits secs et d’épices douces. En bouche, il révèle une rondeur suave, un équilibre harmonieux entre douceur et fraîcheur acidulée, et une belle persistance aromatique sur la pomme mûre, la noisette et la vanille.

La Normandie, bercée par un climat océanique frais et humide, est le terroir de prédilection des pommiers à cidre. Les sols argilo-limoneux, riches et bien drainés, favorisent l’implantation de variétés anciennes de pommes propices à l’élaboration du Pommeau. Cette région, forte de traditions séculaires, est mondialement reconnue pour ses savoir-faire cidricoles et la maîtrise du vieillissement en fût, offrant des produits authentiques et d’une grande finesse.

Le Pommeau de Normandie Jacques Daunay s’accordera à merveille avec la gastronomie locale, notamment une tarte normande aux pommes, une mousse au caramel beurre salé ou encore un camembert demi-affiné. Il accompagnera également très bien un foie gras poêlé, un magret de canard laqué ou des desserts aux fruits secs et au chocolat noir. En apéritif, il se déguste aussi pur, pour apprécier toutes ses nuances aromatiques.

Je vous recommande de servir ce Pommeau frais, entre 8 et 10°C, dans un verre en tulipe légèrement resserré afin de concentrer ses arômes. Il pourra également se conserver ouvert quelques semaines au frais sans perdre de son éclat. Bonne dégustation !