Vins Pommeau de Normandie Domaine Mercval

Le Domaine Mercval vous propose ici un Pommeau de Normandie, une spécialité emblématique du terroir normand, élaborée à partir de l'assemblage de moût de pomme et de calvados jeune. Le Pommeau est en général un vin muté, titrant autour de 16 à 18°, dont la robe, oscillant entre l'ambré profond et les reflets cuivre, donne souvent lieu à une confusion avec un vin rouge, même si, techniquement, il s’agit davantage d’un apéritif à base de pomme que d’un vin traditionnel. Non millésimé, ce Pommeau de Normandie du Domaine Mercval exprime en bouche des notes typiques de pomme fraîche, de caramel, de fruits confits et de pruneau, parfois relevées par une pointe de noix ou d’épices douces selon la durée de vieillissement en fût. Sa structure allie rondeur et vivacité, avec une élégante pointe d’acidité qui équilibre la douceur naturelle.

La Normandie, région aux paysages verdoyants, bénéficie d’un climat océanique frais et humide, idéal pour le développement des vergers de pommiers. Les sols, riches en argile et en limon, confèrent aux pommes une palette aromatique subtile et complexe, essentielle à la qualité du Pommeau. Si l’histoire viticole de la Normandie est plutôt modeste, sa tradition cidricole et la maîtrise des assemblages de calvados et de jus de pomme en font une région à part dans le paysage des alcools et des vins français.

Le Pommeau de Normandie se prête à de savoureux accords gastronomiques. Il accompagne parfaitement un foie gras mi-cuit, dont il relève la richesse, ou des fromages régionaux comme le Livarot ou le Pont-l’Évêque. Proposez-le également en apéritif, seul ou sur des tartelettes aux pommes. En dessert, il sublime une tarte Tatin ou des crêpes flambées. Osez aussi l’associer à des volailles rôties avec une sauce aux pommes, pour une note sucrée-salée typiquement normande.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Pommeau, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Offrez-lui un verre de type tulipe qui mettra en valeur ses arômes puissants. Prenez le temps de l’aérer un court instant pour révéler toute sa palette, et savourez cette spécialité normande dans un esprit de convivialité et de partage.