Vins Cidre de Normandie La Ferme du Bois Normand

Avis Viniou

Ce Cidre de Normandie IGP élaboré par La Ferme du Bois Normand illustre à merveille le savoir-faire cidricole ancestral de la région. Issu d’une sélection de variétés de pommes locales, ce cidre effervescent affiche une robe jaune paille traversée de fines bulles, reflétant toute la fraîcheur de ses fruits. Traditionnellement, l’assemblage fait cohabiter différentes familles de pommes : douces, acidulées et amères, offrant à la dégustation un équilibre savoureux entre douceur, acidité et une pointe de rusticité. La version "brut", comme celle-ci, se distingue par une faible teneur en sucres résiduels, privilégiant la vivacité et la légèreté tout en conservant la richesse aromatique du fruit. Non millésimé, il exprime avant tout le terroir normand et le savoir-faire du producteur, plutôt que la signature d’une année spécifique.

La Normandie bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des précipitations régulières et des températures douces, idéales pour le développement des pommiers. Les sols argilo-siliceux et bien drainés de la région donnent aux fruits des arômes intenses et persistants, caractéristiques des meilleurs cidres. Forte d’une histoire séculaire, la tradition cidrière normande s’appuie sur un cahier des charges exigeant, garant de la typicité et de la qualité du produit. Le cidre occupe depuis toujours une place centrale dans la culture gastronomique locale, qu’il accompagne aussi bien les repas festifs que les plaisirs du quotidien.

Ce cidre brut sera le compagnon idéal des recettes régionales, à commencer par la fameuse galette de sarrasin, les andouillettes de Vire, les tripes à la mode de Caen ou encore un plateau de fruits de mer. Il fera aussi merveille avec un camembert affiné, une tarte aux pommes, voire une volaille aux champignons et à la crème. Sa tonicité réveillera la gourmandise des plats sucré-salé et la fraîcheur du fruit s’accordera à la perfection avec des desserts aux fruits.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce cidre bien frais, à une température idéale de 6 à 8°C. Pensez à le verser délicatement pour mieux préserver la finesse de sa mousse. À l’apéritif ou tout au long du repas, il vous offrira un pur moment de convivialité dans l’esprit de la Normandie.