Vins Cidre de Normandie Fournier

Avis Viniou

Le Cidre de Normandie IGP Fournier, ici présenté en version brut et non millésimé, est un effervescent issu essentiellement de la pomme à cidre, produite selon la tradition normande. Sa robe claire laisse entrevoir des bulles fines et persistantes, tandis que le nez séduit par ses arômes francs de pommes fraîchement cueillies, rehaussés de notes florales et parfois d’une discrète touche d’épices. En bouche, l’attaque vivace se déploie sur une fraîcheur acidulée, équilibrée par une légère amertume et une jolie mousse. Ce cidre brut, grâce à une fermentation en cuves puis en bouteille, conserve une authenticité rustique typique des cidreries artisanales normandes.

La Normandie, bercée par un climat océanique tempéré et de fréquentes brumes, se distingue par ses vergers généreux, principalement implantés sur des sols argilo-limoneux et parfois schisteux. La richesse de ce terroir favorise la diversité des variétés de pommes à cidre, entre douces, douces amères, acidulées et amères. Depuis des siècles, la culture du pommier et la production de cidre sont indissociables de la culture et de l’histoire normandes, le cidre étant devenu une boisson emblématique de la région au même titre que le camembert ou le calvados.

Pour sublimer ce cidre brut, privilégiez les accords régionaux : il s’allie naturellement avec le camembert ou le livarot, adoucissant leur caractère tout en équilibrant la richesse laitière. Servez-le en apéritif accompagné de feuilletés au fromage, ou sur des galettes de sarrasin garnies. Le cidre normand saura également magnifier une tarte aux pommes ou un poulet à la crème, grâce à sa fraîcheur fruitée.

Pour apprécier pleinement sa franche vivacité et ses arômes fruités, je recommande de servir ce cidre brut Fournier à une température comprise entre 6 et 8°C. Il révélera alors toutes ses qualités rafraîchissantes et gastronomiques.