Vins Cidre de Normandie Manoir Angoville

Avis Viniou

Le Cidre de Normandie IGP du Manoir d’Angoville est un cidre effervescent brut, non millésimé, élaboré selon un savoir-faire traditionnel propre à la région. Produit à partir de variétés anciennes de pommes à cidre soigneusement sélectionnées, ce cidre bio exprime toute la typicité du terroir normand. Sans indication précise de l'assemblage, on peut supposer une composition équilibrée entre variétés douces, amères et acidulées, offrant ainsi un bel équilibre entre fraîcheur, structure et vivacité. Sa mousse fine et ses arômes fruités, alliant pomme fraîche, fleurs blanches et une pointe de notes rustiques, témoignent d’une fermentation maîtrisée, réalisée le plus souvent sur lies pour préserver la richesse aromatique et offrir une bulle élégante.

La Normandie est reconnue pour son climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des hivers frais, qui favorise la maturation progressive des pommes, gage d’acidité naturelle et de concentration en sucre. Les sols argilo-limoneux, souvent riches en silex, confèrent aux fruits une belle profondeur et une typicité marquée. Terre de bocage, la Normandie a bâti sa réputation sur ses pommiers, et l’histoire du cidre remonte ici à plusieurs siècles, ancrée dans les traditions agricoles locales. L’IGP Cidre de Normandie garantit une origine et un mode de fabrication respectueux de cette héritage.

Le cidre brut trouve de nombreux accords gourmands. Traditionnellement, il sublime une galette de sarrasin, des crêpes au froment ou encore des fromages normands comme le camembert, le livarot ou le pont-l’évêque. Il accompagne également avec fraîcheur une volaille rôtie, des poissons en sauce légère ou des fruits de mer, tout en révélant sa vivacité sur une tarte aux pommes. Sa bulle et ses notes acidulées apaisent le gras de plats plus riches comme l’andouille de Vire ou un plateau de charcuterie.

Pour apprécier ce cidre dans les meilleures conditions, je vous recommande une température de service comprise entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur des arômes et la finesse de la bulle, tout en laissant s’exprimer la complexité de ses saveurs. À déguster dans un grand verre à vin blanc pour profiter au mieux de son expression aromatique.