Vins Effervescent Cidre de Normandie Manoir Angoville - Cidre Fermier Brut

Avis Viniou

La cuvée Cidre Fermier Brut du Manoir Angoville, issue de l’IGP Cidre de Normandie, est un représentant emblématique du savoir-faire cidricole de cette région. Élaboré à partir de variétés traditionnelles de pommes à cidre, le cidre brut est non millésimé, ce qui permet de retrouver d’année en année une expression constante du terroir et du style de la maison. L’approche fermière et la certification biologique témoignent d’un respect de l’environnement et d’une volonté de vinifier au plus près des méthodes ancestrales. L’effervescence fine met en valeur la fraîcheur du fruit et apporte une belle vivacité en bouche, souvent associée à des arômes de pomme fraîche, de fleurs blanches, de fruits secs et une pointe de terroir qui rappelle la campagne normande.

La Normandie est une région au climat océanique tempéré, marqué par des précipitations régulières et une influence marine qui préserve la fraîcheur des fruits. Les sols, principalement composés d’argile et de calcaire avec parfois des alluvions, favorisent une belle expression aromatique des pommes. La tradition cidricole y est ancestrale et occupe une place centrale dans le patrimoine gourmand local, le cidre y étant produit depuis le Moyen-Âge. Ce terroir unique donne naissance à des cidres équilibrés, à la fois légers, fruités et désaltérants, tout en présentant une belle profondeur.

Ce cidre brut se marie naturellement avec une grande variété de mets. Les accords les plus évidents sont les spécialités normandes : petits fours salés, camembert au lait cru ou livarot, tarte aux pommes, crêpes ou galettes de sarrasin. Son caractère sec et ses fines bulles en font également un excellent partenaire pour les fruits de mer, les poissons grillés ou une volaille rôtie. Pour une approche plus moderne, il accompagnera parfaitement une cuisine végétarienne ou des plats légèrement épicés, où il apporte fraîcheur et légèreté.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa délicate effervescence, servez ce cidre brut entre 8 et 10°C. Une dégustation dans des verres à vin blanc, plutôt qu’en bolées traditionnelles, permettra de mieux apprécier sa palette aromatique et sa vivacité. À consommer jeune pour sa fraîcheur, il sera idéal à partager lors d’un apéritif convivial ou en accompagnement de repas festifs.