Vins Cidre de Normandie Ferme de la Flaguerie - 2022

Avis Viniou

La cuvée 2022 de la Ferme de la Flaguerie s’inscrit dans la tradition des cidres rouges de Normandie, bien que la mention « rouge » soit relativement rare pour un cidre, il s’agit ici probablement d’un cidre typé, élaboré à partir de variétés de pommes à chair rouge ou de pommes à dominante tannique, offrant une robe profonde et des arômes affirmés. Ce cidre sec, classé en IGP Cidre de Normandie, est issu du millésime 2022, une année marquée par une belle maturité des fruits grâce à des conditions météorologiques favorables. Traditionnellement, la fermentation se fait en cuve, parfois en fûts, pour préserver à la fois la fraîcheur du fruit et des tannins doux qui donnent de la structure à la dégustation.

La Normandie, région emblématique du cidre, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour le développement de pommiers riches et variés. Les sols de la région, principalement argilo-limoneux et parfois schisteux ou granitiques selon les parcelles, permettent à différentes variétés de pommes de s’exprimer pleinement. L’histoire cidricole normande remonte au Moyen Âge, lorsque le cidre supplanta rapidement la cervoise. Aujourd’hui, l’IGP Cidre de Normandie garantit une élaboration locale et typique, respectueuse du savoir-faire et de la biodiversité des vergers.

Ce cidre sec accompagnera parfaitement les spécialités normandes telles que le camembert au lait cru, les andouilles de Vire, ou encore une tarte fine aux pommes en finale de repas. Il se mariera également avec des poissons fumés ou des viandes blanches grillées, grâce à sa fraicheur, sa vivacité et ses tanins délicats, tout en soulignant le caractère rustique de plats régionaux.

Servez ce cidre autour de 8-10°C pour mieux en apprécier la structure, la tonicité et la complexité aromatique. Un moment idéal de dégustation se situera dans les deux à trois ans après la mise en bouteille, mais sa fraîcheur justifie aussi une ouverture plus rapide, en apéritif ou à table.