Vins Cidre de Normandie Cidre

Avis Viniou

Le Cidre de Normandie IGP que vous avez sélectionné est un vin de pomme emblématique du nord-ouest de la France. Issu principalement de variétés locales de pommes à cidre, il est élaboré selon une méthode traditionnelle qui valorise l’expression fraîche et fruitée du terroir normand. Ce cidre est non millésimé, ce qui signifie qu’il est assemblé à partir de plusieurs récoltes afin d’assurer une constance dans le style et la qualité. Il s’agit d’un cidre sec, à la robe rouge, une couleur obtenue par la sélection particulière de variétés de pommes à chair rouge ou par un pressurage et une fermentation spécifique. On retrouve généralement un nez vif, sur les fruits rouges, la pomme acidulée et parfois des notes florales ou légèrement épicées. En bouche, il se distingue par une belle fraîcheur, une effervescence fine et une finale désaltérante.

La Normandie, région de bocage bordée par la Manche, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des précipitations régulières et des hivers doux. Ces conditions sont idéales pour la culture du pommier. Les sols en général argilo-calcaires, parfois siliceux, apportent minéralité et complexité aromatique aux jus. Le cidre de Normandie s’inscrit dans une longue tradition qui remonte au Moyen Âge. La région, en plus de ses célèbres pommes, a développé un savoir-faire unique en matière de fermentation et d’assemblage, reconnue par l’IGP (Indication Géographique Protégée).

Pour les accords mets et vins, ce cidre sec à la robe rouge se marie particulièrement bien avec des charcuteries locales comme l’andouille de Vire, des fromages normands tels que le camembert ou le livarot, ainsi qu’avec des plats à base de volailles rôties ou de porc. Il accompagne aussi à merveille les galettes de sarrasin et peut rehausser une tarte aux fruits rouges ou une salade de pommes et betteraves pour une alliance entre fraîcheur et acidité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce cidre entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur ses arômes fruités tout en appréciant sa mousse fine. Il est préférable de l’ouvrir juste avant la dégustation pour maintenir son effervescence et profiter pleinement de ses qualités organoleptiques.