Vins Effervescent Cidre de Normandie Manoir Apreval - Cuvée Saint Georges - 2002

Avis Viniou

Le Manoir d'Apreval, référence incontournable du Pays d'Auge, signe ici une cuvée singulière : la Cuvée Saint Georges 2002, un cidre effervescent brut d'appellation Cidre de Normandie IGP. Élaboré à partir de variétés de pommes à cidre soigneusement sélectionnées — probablement un assemblage harmonieux comprenant des pommes douces, amères et acidulées typiques de la région — ce cidre millésimé se distingue par sa rareté et sa typicité. Structuré et élégant, il dévoile à l'œil une robe rouge profond, signe d’une macération ou d’une utilisation de pommes à chair rouge, ce qui reste exceptionnel dans l’univers du cidre. En bouche, la vivacité de la bulle, les arômes intenses de fruits mûrs (pomme, prune, fruits rouges) se mêlent à des notes légèrement épicées et acidulées, la signature d’un vieillissement maîtrisé depuis 2002.

La Normandie, terre emblématique des vergers de France, jouit d’un climat océanique tempéré, assurant aux pommiers une maturation lente et régulière. Les sols limoneux et argilo-calcaires, mêlés aux influences maritimes, apportent aux fruits une belle complexité aromatique. La tradition cidricole normande remonte au Moyen-Âge, et la région préserve jalousement ses vieux savoir-faire : récolte manuelle, fermentation naturelle et prise de mousse en bouteille selon la méthode ancestrale. L’IGP Normandie impose un cahier des charges rigoureux qui valorise ce patrimoine.

Pour de délicieux accords mets-vins, cette cuvée rouge effervescente se mariera idéalement avec des charcuteries fines normandes (andouille de Vire, jambon fumé), des fromages locaux tels que le Livarot ou le Pont-l’Évêque, mais aussi des volailles rôties ou un magret de canard aux airelles. Osez le mariage avec une tarte Tatin pour un jeu subtil de saveurs entre la pomme cuite et la bulle vive.

Pour une dégustation optimale, servez ce cidre effervescent brut à une température de 8-10°C. Veillez à l’ouvrir doucement pour préserver sa mousse fine et profitez de sa personnalité rare, fruit d’une longue garde et d’un terroir d’exception.