Vins Cidre de Normandie Emmanuel Pasquier - Demi-sec - 2022

Avis Viniou

La cuvée Demi-sec 2022 d’Emmanuel Pasquier, issue de l’appellation Cidre de Normandie IGP, est un assemblage typique des vergers normands, composé de différentes variétés de pommes spécifiquement sélectionnées pour leur équilibre entre douceur et acidité. Ce cidre blanc demi-sec se distingue par sa robe dorée brillante, ses arômes expressifs de pomme fraîche, de poire mûre et une légère note florale. La bouche présente une bulle fine, une fraîcheur marquée, avec une sucrosité modérée parfaitement équilibrée par une vivacité désaltérante. La vinification traditionnelle en cuve permet de préserver toute la pureté du fruit et la finesse de la mousse, offrant un cidre gourmand, élégant et digeste.

La Normandie, située au nord-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique caractérisé par des hivers doux et humides ainsi que des étés tempérés, créant un environnement idéal pour la culture du pommier. Les sols argilo-limoneux et parfois riches en silex apportent une minéralité subtile aux fruits. La région, célèbre pour ses cidres depuis le XVIe siècle, perpétue un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Le cidre y occupe une place centrale dans le patrimoine gastronomique local et reflète à merveille l’influence du terroir normand.

Ce cidre demi-sec accompagnera merveilleusement les spécialités régionales comme la tarte fine aux pommes, un camembert chaud, ou un poulet au cidre. Il s’associe également très bien avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières, grâce à sa fraîcheur qui vient rehausser les saveurs iodées. Pour jouer l’accord sucré-salé, n’hésitez pas à le proposer avec une crêpe au saumon fumé, ou en dessert sur une tarte tatin.

Pour une dégustation optimale, servez ce cidre entre 6 et 8°C. Une température suffisamment fraîche pour préserver la vivacité des bulles et l’intensité fruitée, tout en laissant s’exprimer la complexité aromatique du demi-sec. À ouvrir juste avant le service pour profiter de l’effervescence à son apogée.