Vins Cidre de Normandie Le Père Jules - Brut - 2021

Avis Viniou

Le Cidre de Normandie IGP Le Père Jules 2021, en cuvée brut, propose une belle expression du terroir normand. Ce cidre sec est élaboré à partir d’un assemblage de variétés de pommes soigneusement sélectionnées, typiques de la région, généralement réparties entre fruits doux, acidulés et amers pour atteindre un équilibre complexe. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes. La fermentation, principalement en cuves, préserve l’authenticité et la pureté du fruit avec de fines bulles et une belle droiture, tout en offrant des notes subtiles de pomme fraîche, de fleurs blanches, et une jolie pointe épicée en fin de bouche.

La Normandie est une terre emblématique du cidre en France. Son climat océanique, tempéré et humide, favorise la culture de nombreuses variétés de pommes à cidre. Les sols argilo-calcaires et limoneux confèrent aux cidres normands leur fraîcheur et leur intensité fruitée. La tradition cidricole remonte au Moyen Âge et s’est perpétuée grâce à un savoir-faire rigoureux, veillant à la sélection des fruits et à une vinification maîtrisée. La mention IGP garantit l’origine géographique et la méthode d’élaboration, gage de qualité et d’authenticité.

Le Cidre de Normandie cuvée brut se déguste merveilleusement bien à l’apéritif, seul ou accompagné de toasts au camembert ou au Pont-l’Évêque. Il s’accorde également très bien avec la cuisine régionale, notamment une tarte flambée aux pommes, une galette de sarrasin garnie ou encore un saumon fumé. Pour des mets plus élaborés, il accompagne parfaitement une volaille à la crème ou un filet mignon au cidre. Pour le dessert, la simplicité d’une tarte Tatin ou d’un crumble aux fruits sera sublimée par la fraîcheur de ce cidre.

Je vous conseille de servir ce cidre entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa finesse et de sa vivacité. Un service dans un verre à pied permettra aux arômes de pommes fraîches et à ses bulles délicates de s’épanouir. Ouvert dans sa jeunesse, il vous offrira tout son éclat, mais peut aussi évoluer agréablement sur 1 à 2 ans de garde.