Vins Cidre de Normandie Théo Capelle - Brut millésimé - 2017

Avis Viniou

La cuvée Brut millésimée 2017 de Théo Capelle, élaborée en Cidre de Normandie IGP, se distingue par son caractère vif et racé. Ce cidre, souvent conçu à partir d’un assemblage de pommes à cidre locales soigneusement sélectionnées, met en avant les variétés traditionnelles telles que la douce-amère, l’amère et la acidulée, récoltées à parfaite maturité. Après la fermentation, le cidre est vieilli en cuves ou en fût afin d’exprimer toute la complexité d’un grand millésime. Le millésime 2017 s’annonce particulièrement réussi, affichant une belle tension, une fine effervescence et des arômes équilibrés de fruits mûrs, de pomme fraîche, de coing, entrelacés de notes florales délicates et d’une touche légèrement tannique en fin de bouche.

La région de Normandie est réputée pour ses vergers qui profitent d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la pomme. Le sol, souvent argilo-limoneux, offre un drainage parfait et retient la fraîcheur nécessaire au bon développement des fruits. Forte d’une longue histoire cidricole, la région valorise depuis des siècles le savoir-faire des producteurs locaux et la grande diversité de ses variétés de pommes. L’IGP Cidre de Normandie garantit l’authenticité et la typicité de ce produit, reflet du terroir normand.

Pour accompagner cette cuvée pétillante et sèche, privilégiez les fromages régionaux comme le camembert ou le livarot, dont la texture et l’intensité s’accordent parfaitement à la fraîcheur acidulée du cidre. Il accompagnera tout aussi bien une andouillette grillée, une tarte aux pommes ou un plat de fruits de mer, apportant une jolie vivacité et une finale désaltérante. Les crêpes de sarrasin garnies de saumon ou de fromage rappellent aussi de délicieux accords régionaux.

Pour profiter de toute sa palette aromatique et mettre en valeur son effervescence délicate, servez ce cidre Brut millésimé Théo Capelle à une température de 8-10°C. Laissez-lui quelques instants dans le verre pour que les arômes évoluent, puis dégustez-le dans un moment convivial, en apéritif ou à table.