Vins Cidre de Normandie Théo Capelle - Brut - 2022

Avis Viniou

Le Cidre de Normandie IGP Brut 2022 du domaine Théo Capelle incarne tout le savoir-faire traditionnel de cette belle région de l’ouest de la France. Élaboré à partir de plusieurs variétés de pommes cidricoles soigneusement sélectionnées, cette cuvée brut offre un équilibre subtil entre fraîcheur, fruité et une touche d’amertume typique du cidre normand sec. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement expressif, dévoilant une robe dorée pâle, un nez élégant de pommes fraîches, de fleurs blanches et une bouche vive et désaltérante, portée par des bulles fines et persistantes. La vinification est réalisée selon la méthode traditionnelle, avec fermentation naturelle suivie d’un élevage sur lies, préservant toute la personnalité du fruit et du terroir.

La Normandie est une région historique dont les vergers s’épanouissent grâce à un climat océanique tempéré, marqué par des précipitations régulières, des hivers doux et des étés modérés. Les sols variés, principalement argilo-limoneux et par endroits riches en schiste, offrent à la pomme une expression aromatique unique, entre tension et douceur. Cette tradition cidricole remonte au XVIe siècle, faisant du cidre un pilier de la culture normande aux côtés du célèbre camembert ou du calvados.

Ce cidre brut s’accorde à merveille avec la gastronomie régionale. Il sublime naturellement une galette de sarrasin au jambon et fromage, un camembert de Normandie affiné ou encore une assiette d’huîtres fraîches dont il révèle la finesse iodée. Côté desserts, il accompagne joliment une tarte normande aux pommes ou un crumble citronné. Sa nervosité et sa fraîcheur en font aussi un allié des apéritifs, s’invitant sur des tapas ou des fruits de mer.

Il est conseillé de servir ce cidre brut entre 6 et 8°C pour préserver sa fraîcheur, sa vivacité et la délicatesse de ses arômes fruités. Versez-le dans un grand verre ou un bol traditionnel pour apprécier sa mousse fine et ses arômes de pomme croquante. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son expression fruitée et de ses bulles vivifiantes.