Vins Effervescent Cidre de Normandie Emmanuel Pasquier - Demi-sec - 2022

Avis Viniou

Le Cidre de Normandie IGP Emmanuel Pasquier 2022, cuvée Demi-sec, est une belle illustration du savoir-faire normand dans l’élaboration de cidres effervescents. Élaboré à partir d’un subtil assemblage de variétés traditionnelles de pommes à cidre, soigneusement sélectionnées pour leur équilibre entre douceur, acidité et amertume, il se distingue par une robe dorée lumineuse et de délicats reflets. Jamesé demi-sec, il offre au nez des arômes intenses de pommes fraîches, de fleurs blanches et de fines touches miellées. En bouche, les bulles sont fines, la texture souple et gourmande, le sucre résiduel équilibrant agréablement une jolie acidité. Sa finale, légèrement tendre, laisse une impression de fraîcheur qui appelle à la deuxième gorgée.

La Normandie, région emblématique du nord-ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des pommiers. Les sols argilo-limoneux et la pluviométrie régulière offrent des conditions parfaites pour exprimer la diversité aromatique des cépages locaux, principalement des variétés douces et acidulées apportant structure et complexité. L’histoire millénaire du cidre en Normandie participe à la renommée de cette boisson, élaborée ici avec savoir-faire artisanal depuis le Moyen Âge. L’IGP garantit un produit authentique, issu d’un terroir préservé et de méthodes de production respectueuses du patrimoine régional.

Ce cidre effervescent demi-sec se prête à de nombreux accords culinaires. Il accompagne avec bonheur les grands classiques normands comme une tarte Tatin, une crêpe aux pommes caramélisées, ou encore un camembert fermier, où sa douceur vient équilibrer le caractère lacté du fromage. Il s’accorde aussi à la perfection avec des plats sucrés-salés, des volailles rôties aux pommes ou même une salade d’endives, noix et bleu doux. En apéritif, il se marie délicatement avec des amuse-bouches aux fruits secs.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la finesse de ses bulles, servez-le bien frais, entre 6 et 8°C. Ce cidre ravira aussi bien les amateurs curieux que les inconditionnels des saveurs authentiques du terroir normand.