Vins Effervescent Cidre de Normandie Le Père Jules - Brut - 2021

Avis Viniou

Le Cidre de Normandie IGP du domaine Le Père Jules, millésime 2021, est une cuvée brut effervescente qui met à l’honneur le savoir-faire cidricole normand. Issu de variétés de pommes locales soigneusement sélectionnées, ce cidre bénéficie de la double fermentation en cuve ou en bouteille qui lui offre sa bulle fine et sa fraîcheur remarquable. D’un aspect limpide et doré pâle, il dévoile des arômes francs de pomme mûre, une légère pointe florale et quelques délicates notes de fruits secs qui séduisent le nez avant la première gorgée. En bouche, la Cuvée Brut affiche une attaque vive, développant une belle complexité : fines touches de fruits blancs, finale doucement tannique et une persistance élégamment acidulée, signature d’un cidre authentique.

La Normandie, terre de vergers riche et généreuse, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des pommes à cidre. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et par endroits limoneux, offrent un terroir favorable à l’expression aromatique des différentes variétés sélectionnées. Historiquement, la tradition cidricole y est ancrée depuis le Moyen Âge, inscrivant ce breuvage dans le patrimoine régional et offrant au monde quelques-uns des cidres les plus raffinés.

Pour accompagner cette cuvée brut, on cherchera à choisir des mets qui sauront jouer avec sa vivacité et son caractère sec. Sur la table normande, il s’associera parfaitement à une tarte tatin, un camembert fermier, un poulet à la crème ou encore une andouille de Vire légèrement grillée. Il apportera également une note rafraîchissante sur des fruits de mer, notamment des huîtres, grâce à son effervescence qui nettoie agréablement le palais.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, il est conseillé de servir ce cidre entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement évasé qui permettra de libérer toute sa palette olfactive.