Vins Effervescent Cidre de Normandie Théo Capelle - Brut millésimé - 2017

Avis Viniou

La cuvée Brut millésimée 2017 du domaine Théo Capelle se distingue comme un cidre effervescent de grande qualité, arborant la fraîcheur typique d’un blanc pétillant. Issu exclusivement de pommes normandes soigneusement sélectionnées pour leur richesse aromatique, ce cidre brut exprime pleinement le caractère de son millésime : 2017, une année équilibrée, marquée par une belle maturité des fruits et une acidité parfaitement maîtrisée. La vinification artisanale, fidèle aux méthodes traditionnelles normandes, favorise une fermentation naturelle en bouteille, apportant finesse de bulles et complexité aromatique. L’assemblage propose une dominante de variétés douces-amères et légèrement acidulées, conférant à cette cuvée une structure harmonieuse, à la fois fruitée, florale et légèrement boisée.

La Normandie, région emblématique de la production cidricole française, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Manche. L’humidité et la douceur favorisent la culture de nombreux vergers à pommes à cidre, plantés sur des sols argilo-limoneux ou schisteux, qui restituent au fruit toute la typicité du terroir. Si la tradition remonte au Moyen Âge, c’est surtout à partir du XVI? siècle que la production cidricole s’est imposée comme une composante majeure du patrimoine normand. La reconversion de vins en cidres, suite à l’épidémie de phylloxéra, a permis l’affinage de méthodes où chaque producteur s’attache à refléter la diversité et la richesse des variétés locales.

Ce cidre brut millésimé s’accorde à merveille avec des spécialités régionales telles qu'une tarte normande aux pommes, un livarot affiné ou un camembert au lait cru. Il accompagne également parfaitement des fruits de mer, notamment des huîtres fraîches ou des crevettes grises, mais aussi des volailles rôties ou du boudin blanc légèrement poêlé. Sa fraîcheur et sa vivacité peuvent sublimer une cuisine festive, à l’apéritif comme au dessert.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Brut autour de 8-10°C. Privilégiez un verre évasé pour que le nez profite pleinement de ses arômes subtils de pomme fraîche, de fleurs blanches et d’amande. La structure fine et désaltérante de ce cidre mérite d’être savourée jeune, mais son potentiel lui permet aussi d’évoluer en bouteille quelques années pour gagner en complexité.