Vins Effervescent Cidre de Normandie Théo Capelle - Brut - 2022

Avis Viniou

La cuvée Brut du domaine Théo Capelle, millésime 2022, est un cidre effervescent élaboré en Normandie sous l’Indication Géographique Protégée Cidre de Normandie. Ce cidre blanc, brut, reflète le savoir-faire traditionnel de la région. Issu majoritairement de variétés locales de pommes à cidre, telles que les douces-amères et acidulées, il exprime à la fois fraîcheur, vivacité et complexité. Après une fermentation naturelle et un élevage sur lies, ce vin effervescent dévoile une bulle fine, une robe or pâle et des arômes caractéristiques de pomme croquante, de fleurs blanches, parfois relevés de subtiles touches de caramel ou de fruits secs.

Située au nord-ouest de la France, la Normandie bénéficie d’un climat océanique tempéré, frais et humide, qui favorise la culture de nombreuses variétés de pommes. Les sols argilo-limoneux, riches en éléments minéraux, offrent des conditions idéales pour la maturation des fruits et donnent aux cidres locaux leur caractère à la fois fruité et vif. Historiquement, la tradition cidricole normande remonte au Moyen Âge et s’est perpétuée avec rigueur. Aujourd’hui, la Normandie reste l’une des régions emblématiques du cidre, alliant patrimoine, authenticité et dynamisme.

La cuvée Brut de Théo Capelle s’apprécie pleinement à l’apéritif, où sa fraîcheur et sa légèreté ouvrent le palais. C’est également un compagnon idéal pour des plats typiques normands comme une tarte fine aux pommes, un camembert fermier ou une galette de sarrasin au jambon. Il mettra aussi en valeur des poissons fumés, des fruits de mer, ou encore des volailles à la crème. Sa puissance effervescente nettoie le palais, rendant cet accord particulièrement agréable avec des mets légèrement gras ou crémeux.

Servez ce cidre brut entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité et exalter ses arômes fruités. Pour profiter de son effervescence, ouvrez la bouteille juste avant le service et servez-le dans des verres à vin blanc, qui favoriseront la concentration des arômes. A déguster dans les deux à trois ans après la mise, ce cidre offre une belle illustration du terroir normand.