Vins Cidre de Normandie Cidricchus - extra brut

Avis Viniou

Le Cidricchus Cuvée extra brut, présenté ici en version non millésimée, incarne le savoir-faire traditionnel de la Normandie en matière de cidres. Cette cuvée fait honneur à l’IGP Cidre de Normandie, garantissant l’origine des pommes, principalement issues des anciens vergers normands. Elaboré selon une méthode de fermentation naturelle, il offre une robe lumineuse, aux reflets dorés et une effervescence fine. Le style extra brut, très sec, met en avant la pureté du fruit, une acidité désaltérante et une finale tendue, marquée par des notes subtilement amères et florales. Ce cidre blanc se distingue donc par sa fraîcheur et sa structure élancée, loin des cidres plus sucrés ou doucereux.

La Normandie, région historique et emblématique pour la production de cidre, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des précipitations régulières et des températures douces. Les sols argilo-limoneux et parfois schisteux favorisent l’épanouissement d’une grande diversité de variétés de pommes à cidre, chacune apportant sa nuance aromatique et son équilibre entre douceur, amertume et acidité. Grâce à une longue histoire d’exploitation fruitière, la région s’est forgée une identité forte, perpétuant des traditions où l’exigence de qualité prime, tout en s’ouvrant à des styles plus contemporains, à l’image de cette cuvée extra brut.

Ce cidre sec et racé s’accordera idéalement avec les produits de la mer, notamment les huîtres, les coquillages ou un tartare de poisson iodé, dont il soulignera la fraîcheur. Pour rester dans la tradition normande, il accompagnera à merveille un camembert affiné, une andouille de Vire, des rillettes de saumon ou encore une tarte fine aux pommes, jouant alors sur la complémentarité des saveurs. Il peut aussi surprendre agréablement en compagnie de sushis ou de plats exotiques légèrement épicés.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de la qualité de ses bulles, je conseille de servir ce cidre extra brut à une température de 8-10°C. Une fois ouvert, il révèle rapidement toute sa palette, mais il gagnera à être dégusté dans des verres à pied pour apprécier la délicatesse de son bouquet.