Vins Effervescent Cidre de Normandie Distillerie du Gorvello - Coco d’issee - 2024

La Cuvée Coco d’issee Rosé 2024 de la Distillerie du Gorvello se distingue comme un cidre effervescent rosé demi-sec, issu de l’appellation Cidre de Normandie. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse de bulles et complexité aromatique. Cette cuvée est également certifiée bio, gage d’un travail respectueux de l’environnement et de la vitalité du verger. Si le détail de l’assemblage précise rarement le cépage chez le cidre, il est ici probable que des variétés locales de pommes à chair rouge – comme la pomme Geneva ou autre – soient à l’honneur, d’où la belle robe rosée de ce millésime.

La Normandie, région emblématique du cidre, est façonnée par un climat océanique tempéré et des pluies régulières, favorisant la culture de pommiers dans des sols argileux, limoneux ou siliceux selon les parcelles. L’histoire cidricole y est pluriséculaire : le cidre fait véritablement partie du patrimoine normand depuis le XVIe siècle. Les vergers traditionnels (hautes tiges) sont le berceau de nombreux cépages locaux donnant au cidre normand toute sa typicité, entre fraîcheur, rondeur et vivacité.

Pour sublimer un tel cidre rosé demi-sec, privilégiez des mets alliant douceur et légèreté. À l’apéritif, il sera complice d’un saumon fumé ou d’une chiffonnade de jambon cru normand. Il accompagnera à merveille une tarte fine aux pommes, un crumble de fruits rouges, ou encore le camembert fermier pour une alliance régionale classique. Osez également une cuisine fusion, comme des makis de crevettes ou un carpaccio de Saint-Jacques pour révéler ses notes fruitées et sa délicate effervescence.

Servez cette cuvée entre 6 et 8°C pour exalter la fraîcheur des arômes, tout en respectant la finesse de la bulle. Laissez le cidre reposer quelques minutes une fois débouché, puis dégustez dans un verre à pied pour une meilleure expression aromatique. Cette cuvée s’apprécie jeune pour préserver sa vivacité et ses parfums de fruits frais.